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Pizza的做法

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我喜欢吃面团经过发酵拥有松软的厚边且底很酥脆的Pizza,什么?你说最讨厌pizza的边?如果像刚出炉的烤面包那样松软带着香气呢?要我说好吃的pizza一定要有美味的边,每一种配料要都能发挥出特有的味道,早晨去大败了一圈Taste超市,开始动手!

食材明细

主料
  • 洋葱 适量
  • 鲜蘑菇 适量
  • 高筋粉 适量
  • 底筋粉 适量
  • 去壳鲜虾 适量
  • 鳄梨 适量
  • Mozzarella chee 适量
  • 有机彩椒 适量
  • 培根 适量
辅料
  • 适量
  • 面包酵母 适量
  • 适量
配料

披萨的做法步骤

  • Pizza的做法步骤:1
    1
    Ingredients Pizza sauce: 黄油,番茄原酱,洋葱,蒜,鲜蘑菇,罗勒,牛至,海盐,现磨胡椒 Pizza dough: 高筋粉,底筋粉,面包酵母,细糖,盐,橄榄油,水 Fillings: 鲜蘑菇,Mozzarella cheese,去壳鲜虾,鳄梨,有机彩椒,培根
  • Pizza的做法步骤:2
    2
    将糖、盐、酵母溶于30度温水中,混合高粉和低粉。
  • Pizza的做法步骤:3
    3
    使用Food processor制成面团,搅拌过程中分次加入液体混合物和橄榄油。
  • Pizza的做法步骤:4
    4
    取出已经成型的面团,手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的,尽可能少加干面粉,揉面时间控制在15min之内,否则容易发酵过度。
  • Pizza的做法步骤:5
    5
    揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的,放入搅拌盆中,盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。
  • Pizza的做法步骤:6
    6
    开始制作pizza sauce。黄油热锅,入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。
  • Pizza的做法步骤:7
    7
    待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱,为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁,海盐、现磨胡椒调味。
  • Pizza的做法步骤:8
    8
    制作馅料。热锅入橄榄油,煎香鲜蘑菇。
  • Pizza的做法步骤:9
    9
    煎培根,盛出备用。然后去坐下喝一杯,等待面团发酵完成。
  • Pizza的做法步骤:10
    10
    发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。
  • Pizza的做法步骤:11
    11
    从碗中取出面团,分成四份醒发15min。
  • Pizza的做法步骤:12
    12
    将面团整形成边厚底薄的面饼,松弛5min。另外,我喜欢用手按压整形面团,会比擀出来的好吃!接着用叉子在面饼底部扎一些小孔,防止烘焙时起泡。
  • Pizza的做法步骤:13
    13
    用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。
  • Pizza的做法步骤:14
    14
    cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。
  • Pizza的做法步骤:15
    15
    如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now we're ready to GO!
  • Pizza的做法步骤:16
    16
    烤箱先预热180度。随后放入烤盘。
  • Pizza的做法步骤:17
    17
    上下火200度15-20分钟。
  • Pizza的做法步骤:18
    18
    小心烫 & Enjoy!
来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   外国美食   批萨  

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