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酥糯地瓜球

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“好多朋友都做过这一款小吃，我琢磨着这样做外酥里糯，压扁的次数越多，炸的时间越长外皮越酥脆，越呈现中空型。反之压扁次数越少"肉肉"越多，越软糯。可以试试我的假设哦”

主料

辅料

1
准备好食材，地瓜、糯米粉、白糖、芝麻等
2
地瓜去皮洗净切成小段
3
切好的地瓜装碗放在锅中蒸熟
4
这是蒸好的地瓜
5
趁热压成泥，放入白糖搅拌均匀
6
加入糯米粉
7
搅拌均匀成能团起的样子
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取一段面揉成小球，放在黑芝麻中滚一圈
9
所有做好的地瓜球，我只做了一个芝麻的
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碗中加油烧热至底部开始冒小泡泡
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小火，放入地瓜球，
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待地瓜球基本定型浮起油面时用勺子不断搅拌（均匀受热上色），并不断用勺子将地瓜球压扁，待恢复球形时再压扁，反复几次（便于球中进入空气，出现外酥里糯状，压扁的次数足够多时就会做成空心外脆的小球）
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成品做好了
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再来一张
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再一张吧