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紫薯戚风

紫薯戚风的做法

3张图片

“这款紫薯戚风是老早前就做好的实在因为这段时间有些忙没时间整理出来
连喜爱的烘焙也是心有余而力不足只能暂时搁置一边
方子是参照七月果的”

食材明细

主料

蛋黄 3个
绵白糖 45克
蛋清 3个
水 50克
紫薯泥 55克
植物油 40克
低粉 50克
紫薯丁 70克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯戚风的做法步骤

1
蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀
2
加入植物油，搅拌均匀
3
加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
4
加入绵白糖，以不规则方向翻拌均匀
5
蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡
6
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀
7
加入紫薯丁拌匀
8
震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟
9
烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模

小窍门

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101i6pr.html

来自美食天下ゞ╃凃鴉的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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