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多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法

  5张图片

鳕鱼做为深海鱼中的一种,具有刺少和肉质鲜嫩的特点,营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处,对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用,尤其适合给老人和孩子食用。
习惯了中式的红烧和清蒸之后,用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼,口感很大牌,白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感,洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃,是口感和味觉的多重享受。

食材明细

主料

香煎杏仁鳕鱼的做法步骤

  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:2
    2
    在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:3
    3
    再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:4
    4
    腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:5
    5
    再二面都沾上杏仁片。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:6
    6
    平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:7
    7
    放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
  • 多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:8
    8
    做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

小窍门

1、        鳕鱼的质量影响着做菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。

2、        鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
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使用的厨具:电烤箱、平底锅
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