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自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法

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焙友们又开始专研牛轧糖了,我也来凑个热闹~
突发奇想的咖啡味牛轧糖……发现想要做出好吃的咖啡味的牛轧糖还真心不容易。。。比如咖啡怎么溶解。。。糊糊稀了怎么处理……
嘿嘿,不罗嗦了,介绍一下制作方法……

食材明细

主料
辅料

咖啡牛轧糖的做法步骤

  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:1
    1
    首先,准备好所有材料
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:2
    2
    花生米用开水泡10分钟以上,但不要超过两小时,以免泡发了
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:3
    3
    花生米泡好以后,沥干水分
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:4
    4
    将花生米平铺在烤盘内,用上下火200度,烤8分钟,再取出烤盘将花生米翻面继续烤2分钟,听见花生米开始爆皮的声音就可以了,这个时候如果继续烤容易糊。(没有烤箱亦可以用平底锅在燃气炉子上翻炒,切记小火,以免容易炒糊)
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:5
    5
    花生米炒好以后退皮
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:6
    6
    花生米用保鲜袋装好,擀面杖将其敲成每颗3-4瓣,亦可直接两瓣
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:7
    7
    电饭煲里放黄油,让其融化
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:8
    8
    放入棉花糖让其融化
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:9
    9
    融化的棉花糖和黄油一起搅拌到看不见黄油为止
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:10
    10
    加入用开水化开的咖啡,并搅拌均匀
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:11
    11
    此时的糖糊糊有点稀,不用担心,加入奶粉,继续搅拌,搅拌过程中会发现越来越难搅拌
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:12
    12
    加入花生米,让花生米融入糖糊糊中
  • 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法步骤:13
    13
    盘中铺一层保鲜膜,将做好的咖啡牛轧糖放在盘中整形,冷却后,切块即可食用

小窍门

经过多次试验发现,想要软点,化渣点,就少放奶粉,反之,想要硬点,有嚼劲点,就多放奶粉哦~
来自 美食天下 沫清茶 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃  

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