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千层的蝴蝶酥

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千层的蝴蝶酥的做法

1张图片

“以前想自己做蛋挞的时候觉得千层的酥皮自己做起来卷来卷去的好不麻烦。那天突然想自己动手做一张酥皮，就想起蝴蝶酥了。还好成功完成，哈哈，没有白费我三番五次的“叠被子”。”

食材明细

主料

辅料

水 125g

配料

盐 1.5g
白砂糖 5g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蝴蝶酥的做法步骤

1
备齐所需材料。
2
将白砂糖与盐倒入高粉和低粉混合的碗中。
3
加入室温下软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
4
分次加入清水，揉成面团。
5
揉成光滑的面膜团，和好面后用保鲜膜包裹入冰箱冷藏半小时左右。
6
面团和好后，开始制作千层酥皮，先将180g黄油切成薄厚均匀的小片，整齐的摆进保鲜袋中，用擀面杖把黄油压成薄厚均匀的大片薄片。（如果黄油在擀制过程中软化，可以放入冰箱冷藏至重新变硬）
7
把松弛好的面团取出，在案板上擀成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度稍大于黄油片的两边。把黄油片从保鲜袋中取出来，放在擀好的面片中央。
8
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上。另一片也向中央翻过来，盖在刚盖在黄油片上的面片上。并将上下两端的口封死，将黄油片全部包裹在面片里，不会露出。
9
面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形，然后将两边的面片向中央对折。然后再对折。放入冰箱冷藏30分钟，反复此步骤三次，最后把面片擀成1.3cm厚的长方形即可。千层酥皮就做好了。
10
切掉不规则的边，整成长方形，在面皮上刷上一层清水，稍等一会产生粘性，撒上白砂糖。
11
沿长一点的一端卷起，两侧向中间卷起。
12
切成1cm的小片，稍加整理。
13
烤箱200度预热，20分钟即可。出炉的蝴蝶酥。

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使用的厨具：烤炉

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