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蝴蝶酥

蝴蝶酥的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 220克
高筋粉 30克

辅料

黄油 40克
水 125克
玛琪琳 180克

配料

盐 1.5克
细砂糖 5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蝴蝶酥的做法步骤

1
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。
2
加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3
分次加入清水，揉成面团。
4
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
5
玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。
6
面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。
7
把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
8
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。
9
如叠被子一样折成4折。
10
放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。
11
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。
12
稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
13
沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
14
切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。
15
烤箱预热200°，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
16
烤箱上层，20分钟左右即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：电烤箱

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