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黑森林蛋糕的做法

  5张图片

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。
这个蛋糕是我给科室一位小姑娘生日专门制作的。那个善良的女孩子生活很不幸,身边也没有什么亲人。要过生日了,那我这个当姐姐的可要多给她点关爱啊,那就做个她喜欢的有奶油、又巧克力,又有水果的黑森林蛋糕吧!

食材明细

主料
辅料

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 黑森林蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好做巧克力戚风蛋糕的材料。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入水,搅拌均匀。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:4
    4
    再倒入油,搅拌均匀。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:5
    5
    将可可粉和低粉过筛两次后筛入蛋黄糊中。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:6
    6
    用刮刀切拌均匀。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打发至湿性发泡。此时预热烤箱(150°)。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:8
    8
    三分之蛋白倒入蛋黄糊中。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:9
    9
    切拌均匀后全部倒入蛋白湖中。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:10
    10
    切半均匀,成蛋糕糊。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入八寸活底模具中。振动几下,把大气泡震出。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,150°,上下管,中下层,60分钟。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:13
    13
    将蛋糕横切成三片或者两片。准备好淡奶油、黑樱桃、樱桃酒、黑巧克力、糖粉。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油加入糖粉打发。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:15
    15
    取一片蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:16
    16
    再铺上切碎的黑樱桃。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:17
    17
    将另一片蛋糕也抹上奶油。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:18
    18
    盖上第二片戚风蛋糕,压实。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:19
    19
    在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:20
    20
    将巧克力隔水融化。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:21
    21
    倒入一个盘子里。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:22
    22
    待巧克力凝固后,用刮刀或者小勺轻轻挂出巧克力屑。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:23
    23
    撒上黑巧克力屑。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:24
    24
    在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃。

小窍门

1.蛋糕体也可以用巧克力海绵蛋糕。
2.如果没有樱桃酒,可以用朗姆酒代替。
3.巧克力屑往蛋糕体上抹的时候可以借助刮刀。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   冰品  

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