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手擀鸡蛋面

手擀鸡蛋面的做法

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“前几天，老公说想吃手擀面。我就嚷着说给他做也一直懒得动手。因为现在还没在新家里，好多厨具也都不齐全，就之做一些简单的菜或者主食来吃。
刚刚煮了一碗做好的手擀面，不是自夸哦，相当筋道。废话不多说，下面开始发菜谱咯，希望大家多多支持。相互学习。(*^__^*)”

食材明细

主料

面粉 400g（按自家人口数定）
鸡蛋四个

辅料

玉米面 适量

配料

食盐适量

原味口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

手擀鸡蛋面的做法步骤

1
把鸡蛋打在容器里，充分搅拌。（因为没有搅拌器，我用筷子搅拌的，多搅拌会）
2
把面粉中部挖一个小坑，把搅好的鸡蛋倒入。然后搅拌。
3
将面粉与鸡蛋充分搅拌，搅拌至没有大块为止。
4
和面和好之后醒个十几分钟再继续揉
5
和好之后，切下一块以感觉擀好之后正好能在面板上铺开为宜。将面揉至光滑、柔软。
6
用玉米面和白面混合，作为擀面和切面时的散粉，防止粘住成块。
7
将面擀至适宜厚度，折叠。（擀长的椭圆行最好，如果擀圆形的面，切好的面条就太长了）
8
将面条切四五毫米宽。
9
切手擀面的时候，最好是边切边晾，边擀，不易粘住。（把最上层的揪开，面在手里，一抖就全开了）
10
最后的成品咯

小窍门

1.揉面的技巧。揉面的时候，两只手一起用力，不要停，要让面在手中活过来。边揉边加少量水，一面一次加水过多。也比较容易掌握面的硬度。
2，盐要混在水里加入面中会和的比较均匀。
3.切面的时候，不要一次性切太多，防止粘在一起。

来自美食天下 cxq_charm 的作品

使用的厨具：打蛋器

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