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巧克力曲奇

杭妞儿

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食材明细

主料

低粉 210克

辅料

黄油 125克
蛋 1个
黑巧 60克

配料

砂糖 35克
糖粉 50克

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力曲奇的做法步骤

1
黄油软化后加砂糖打匀
2
加糖粉搅打至颜色变浅
3
分次加入鸡蛋液，成均匀油蛋糊
4
黑巧隔水融化，待凉
5
将降温后的黑巧液加入油蛋糊中拌匀
6
加入过筛低粉，用橡皮刀拌至无干粉颗粒状态
7
准备好裱花袋，将材料分次放至袋中
8
裱花；烤箱中层，180°，15-20分

小窍门

1、不要随意增改曲奇的糖量，加糖有利于增加酥松感，加糖粉有利于保证曲奇的纹路；
2、黄油加糖进行搅打时不要打发；
3、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更佳酥松；
4、做曲奇比较费手劲，但放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹；
5、不要一次放太多入裱花袋，放太多面团会因手温而变稀，影响纹路。

来自美食天下杭妞儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童饼干下午茶曲奇