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迷你肠仔包的做法

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这款面包的面团是我手揉后室温发酵的,冬天室温发酵真的效果很差,而且手揉面团累得我胳膊发酸,最后面团也没有很好的拉出薄膜。当时报着必定失败的想法把这个面包做了,烤好后吃起来感觉还不错,没有那么松软,但是比较有咬劲,倒比松软的面包多了种独特的风味。

食材明细

主料
辅料

迷你肠仔包的做法步骤

  • 迷你肠仔包的做法步骤:1
    1
    将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:2
    2
    加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:3
    3
    加入黄油继续揉匀。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:4
    4
    将面团揉至能拉出膜的状态
  • 迷你肠仔包的做法步骤:5
    5
    将面团盖上保鲜膜发酵1小时。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团拍出气体。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:7
    7
    将拍好气的面团分成4份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:8
    8
    将松弛好的面团分成15克一份。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:9
    9
    将15克面团搓成两头尖的长条。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:10
    10
    将搓好的面绕在火锅肠上,两尖端绕在一起捏紧。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:11
    11
    将接口向下排入烤盘,做二次发酵。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:12
    12
    将发酵好的面包上刷上蛋液,可以用剪刀在中间剪个小口撒上香菜。
  • 迷你肠仔包的做法步骤:13
    13
    放入烤箱180度,烤15分钟,出炉。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   面包   早餐  

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