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迷你肠仔包

迷你肠仔包的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
细砂糖 30克
盐 1/4小勺
酵母 3克
水 180克
黄油 20克

辅料

香肠 17根

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

迷你肠仔包的做法步骤

1
将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，启动；
2
和面程序结束，此时面团可以拉出薄膜；
3
面团进行基础发酵；
4
面团发至2倍大，用沾有高粉的手指插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5
将面团排气，分成17份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
6
将面团擀成椭圆形；
7
翻面，放上香肠；
8
由上往下卷，收口处捏紧；
9
移至烤盘上，将收口处朝下摆放，进行最后发酵；
10
最后发酵结束，刷上鸡蛋液，烤箱预热175度，烤约15分钟。

小窍门

1、使用面包机和面，放入材料的依次顺序是：液体—糖、盐—面粉—酵母，搅拌20分钟后再加入黄油。
2、我使用的是荷尔美香肠，它的肉质很紧致，而且经过烘烤的香肠，散发出来的香味更浓。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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