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辣椒炒油渣

辣椒炒油渣的做法

1张图片

“绝对家常湘味~”

食材明细

主料

油渣适量

辅料

辣椒适量
青蒜适量

配料

鸡精适量
盐适量
酱油适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣椒炒油渣的做法步骤

1
肥肉洗净，放入锅中不停翻炒，待出油后，调成小火。
2
待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
3
待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却，留适量的油在锅中。
4
取七八个青椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。
5
取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。
6
取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。
7
取六、七个干辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。
8
将切好的青椒放入锅中，不停翻炒两分钟后加入青蒜、油渣，翻炒。
9
将辣椒、青蒜、油渣一起放入锅中，翻炒。
10
加入适量的盐、鸡精或味精、酱油，翻炒一会后即可起锅~

小窍门

1.干辣椒可用剁辣椒或青椒代替。若用青椒，第四步时应先放入切好的青椒，煸炒两分钟后再放入青蒜和油渣。
2.油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。
3.超市也有油渣买，可免去榨油的过程。

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使用的厨具：炒锅

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