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平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣的做法

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估计很多人都和我一样有猪油渣情结,我一直这么认为,#健康的东西不美食,美食的东西不健康#,这句话需要自己好好理解,再好吃的东西也不要过量,适可而止就行,在如今这个添加剂泛滥的年代里面,你又能吃啥呢?以前小时候经历过计划经济,所以在那个年代经历过的人,无不对于猪油渣有情节,如果他(她)说没有,就是在耍流氓。

从小生活在城市里面,可能感受不到很深的煤球炉年代,记得没有记忆的时候住在四楼,不过我觉得没有家里老大幸运,她出生的时候还住过几年平房,后来那个地方就改了厂里的托儿所,我出生后基本就住进了最早的老房子四楼,貌似真是新房子。而我进幼儿园的时候也是厂里新的幼儿园,当年老大那个托儿所因为场地有限,所以又重新建了一所更大的,看来我赶的时机都蛮好,不过现在想起来没有尝试经历过老地方也有点失望。

到了冬天为了让家里暖和一点,老妈总是会生炉子,在狭小的厨房里面,煮些好吃的,猪油渣是我们常吃的,不过都是老爸老妈用肉票省下来,给我和老大两个人吃,我们经常为了吃总是大打出手,有兄弟姐妹其实蛮好,现在想想为了猪油渣也总是打架,那个年代老大比我大好几岁,虽然我是男孩子,不过还是打不过她,所以她每次都被我吃的多。

南昌炒猪油渣一定会用辣椒去炒,当然最正宗的应该是用萝卜干加辣椒一起炒,那个感觉真是无法比拟了,记得有一次我和老大比拼谁吃的多,我们每人手里抓了一把辣椒粉,不让对方发现,后来我们一起用藏起来的抓在手上的辣椒粉一起扔在碗里,异口同声的说:看你还吃不吃。。。为了让对方败下阵来,所以下手都够狠,最后导致真辣的出奇,后来大家都不用这一招了,因为这属于两败俱伤法。

在我自己的生活里面,猪油渣一直是我生活中不可或缺的食材,当然还有猪油了,有些菜按照我的话就是,没有猪油的xx菜就是耍流氓的行为。

今天给我大家介绍一款就是辣椒炒猪油渣,我不喜欢板油,我喜欢肥肉熬油,虽然出油量没有板油多,但是肥肉熬出来的猪油渣才是正版的,板油熬出来的猪油渣偏软,肥肉熬出来的猪油渣口感也最佳。

食材明细

主料
辅料
配料

家常辣椒炒猪油渣的做法步骤

  • 平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣的做法步骤:1
    1
    郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用。
  • 平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣的做法步骤:2
    2
    先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用。肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用。
  • 平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣的做法步骤:3
    3
    把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒。
  • 平民菜肴也会让鲍翅黯然失色-----家常辣椒炒猪油渣的做法步骤:4
    4
    加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘。

小窍门

用热锅把青椒干炒一下的原因是,用热的锅气把食材本身的水分烘干,这样在接下来烹饪的过程中不会产生而外的水分,而且哄过的青椒的味道会更加的辣、香。另外我说一下,炒菜的照片我不会拍很多,因为根本来不及去做拍照的动作,基本都是一气呵成的连贯手法。
来自 美食天下 喻小2 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   高颜值   下饭菜   午餐   晚餐  

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