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辣椒大蒜炒油渣

jeany
辣椒大蒜炒油渣的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 剁辣椒 少许
配料

辣椒大蒜炒油渣的做法步骤

  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：1
    1
    肥肉洗净
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：2
    2
    先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：3
    3
    肉出油后，调小火慢慢熬
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：4
    4
    待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：5
    5
    油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：6
    6
    油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：7
    7
    青椒切圈，青蒜切小段。
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：8
    8
    炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：9
    9
    倒入油渣迅速翻炒
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：10
    10
    倒入青蒜
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：11
    11
    洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

小窍门

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
来自 美食天下 jeany 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱   芒种  

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