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【全蛋海绵蛋糕】的做法

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自从戚风做顺手后,这次又照着方子尝试了海绵,居然也成功了(我的成功标准比较低哈),做了无数个戚风但是海绵还是第一次做,打发的时候老怀疑这能打发起来吗?真是考验耐心的活呢

食材明细

主料
辅料

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:2
    2
    将混合液隔热水加热至40度,一边加热一边搅拌使之受热均匀
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:3
    3
    当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发,使蛋液由黄变白,用打蛋器提起蛋液,在表面可画出8字并在几秒内消失,表示蛋液已经打发好了。
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:4
    4
    分两次筛入低粉,每次都要轻轻翻拌一下
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:5
    5
    翻拌的时候不要划圈以免消泡
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:6
    6
    另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐,用手动打蛋器搅拌至混合均匀
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:7
    7
    取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:8
    8
    再倒回到蛋液中
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:9
    9
    轻轻翻拌均匀
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:10
    10
    倒入模具中并轻顿几下,放入预热好的烤箱烤制130度1小时,轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上,因烤箱高度不够只能这样操作
  • 【全蛋海绵蛋糕】的做法步骤:11
    11
    11,放凉后借助脱模刀仔细脱模,比较完美的海绵蛋糕出炉了。
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   生日  

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