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【全蛋海绵蛋糕】

【全蛋海绵蛋糕】的做法

1张图片

“自从戚风做顺手后，这次又照着方子尝试了海绵，居然也成功了（我的成功标准比较低哈），做了无数个戚风但是海绵还是第一次做，打发的时候老怀疑这能打发起来吗？真是考验耐心的活呢”

食材明细

主料

辅料

盐 1/2小匙
色拉油 30克
鲜奶 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖
2
将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀
3
当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。
4
分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下
5
翻拌的时候不要划圈以免消泡
6
另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀
7
取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀
8
再倒回到蛋液中
9
轻轻翻拌均匀
10
倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作
11
11，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。

来自美食天下金娃美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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