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自制卤水豆腐的做法

  6张图片

设备党淘汰了此前的大号豆浆机,捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作,很容易就完成了。不过,豆腐的压制还是要手工完成,并不是豆子哗哗倒进去,然后出来的就是豆腐了,所以只能算是半自动。而且,这机器没有压榨滤浆的功能,剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来,扔掉就太浪费了。

食材明细

主料

卤水豆腐的做法步骤

  • 自制卤水豆腐的做法步骤:1
    1
    黄豆用水浸泡一天
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:2
    2
    将豆倒入豆腐机的搅拌网中
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:3
    3
    加水至最高水位
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:4
    4
    加盖
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:5
    5
    启动卤水豆腐功能
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:6
    6
    取一包随机附送的盐卤
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:7
    7
    放入豆腐机附带的豆腐盒中
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:8
    8
    加适量水,搅拌溶化
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:9
    9
    机器打浆结束,开始降温过程
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:10
    10
    温度降至95度,豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:11
    11
    静置10分钟,豆腐机自动计时
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:12
    12
    蛋白质开始集结沉淀
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:13
    13
    时间到,豆腐逐渐沉淀,可以进行压制
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:14
    14
    在豆腐盒中铺上纱布,舀入正在沉淀的豆浆
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:15
    15
    放置到表面无积水
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:16
    16
    折好纱布
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:17
    17
    加盖压制一夜
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:18
    18
    第二天揭开纱布,豆腐完成
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:19
    19
    提出
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:20
    20
    取出豆腐,即可使用
  • 自制卤水豆腐的做法步骤:21
    21
    豆腐机全貌

小窍门

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
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