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肉松蛋糕卷的做法

  3张图片

其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了,简单便捷又美味
虽说成功的没几次,哈哈,失败是成功它娘嘛
不管怎样,做的过程中总是一股甜蜜的感觉
或许,这就是烘焙的魔力所在吧

食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    全蛋分开蛋黄蛋白
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    分两次加入细砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用打蛋器打至湿性发泡状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄加细砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    低速搅打至浓稠状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分次加入玉米油,每加一次搅打均匀后再加下一次
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    一次性倒入牛奶
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将低粉和盐过筛
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    然后搅拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    用橡皮刮刀切拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    再次搅拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    面糊倒入铺油纸的烤盘中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    刮平表面后端起烤盘震几下,入预热好的烤箱,170度中层上下火,烤20分钟左右
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    烤好的蛋糕,出炉倒扣在烤网上,撕去油纸散热
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    撕下的油纸再盖回去然后翻面
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    挤入沙拉酱
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    撒适量肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    卷起后完全凉透
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    用锯齿刀把蛋糕卷切片即可

小窍门

①蛋白打至湿性发泡就好,这样蛋糕口感会更好,也容易卷起



②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈,否则会消泡
来自 美食天下 放逐的青春 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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