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肉松蛋糕卷

放逐的青春

肉松蛋糕卷的做法

3张图片

“其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了，简单便捷又美味
虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛
不管怎样，做的过程中总是一股甜蜜的感觉
或许，这就是烘焙的魔力所在吧”

食材明细

主料

低粉 100克
鸡蛋 4个
牛奶 80ml
玉米油 80ml

辅料

细砂糖 100克
肉松适量
沙拉酱 适量
盐少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
全蛋分开蛋黄蛋白
2
蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
3
分两次加入细砂糖
4
用打蛋器打至湿性发泡状态
5
蛋黄加细砂糖
6
低速搅打至浓稠状态
7
分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
8
一次性倒入牛奶
9
将低粉和盐过筛
10
然后搅拌均匀
11
打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
12
用橡皮刮刀切拌均匀
13
搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
14
再次搅拌均匀
15
面糊倒入铺油纸的烤盘中
16
刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
17
烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
18
撕下的油纸再盖回去然后翻面
19
挤入沙拉酱
20
撒适量肉松
21
卷起后完全凉透
22
用锯齿刀把蛋糕卷切片即可

小窍门

①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起

②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：电烤箱

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