“猪肝用来爆炒俺觉得最好吃，但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用这种煮的方法就容易得多而且吃起来鲜嫩、香麻口感很特别。”

主料

• 鲜猪肝 400克

辅料

• 黄豆芽 100克
• 黄瓜片 100克
• 芹菜 50克
• 蒜苗 50克
• 花椒 50克

配料

• 花生油 100克
• 豆瓣酱 25克
• 泡椒 25克
• 高汤 400克
• 生抽 20克
• 糖 10克
• 黄酒 50克
• 胡椒粉 少许