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紫薯凉糕的做法

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食材明细

主料
辅料

紫薯凉糕的做法步骤

  • 紫薯凉糕的做法步骤:1
    1
    紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂,过筛。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:2
    2
    准备食材。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:3
    3
    将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:4
    4
    取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:5
    5
    将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:6
    6
    蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:7
    7
    将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切12小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
  • 紫薯凉糕的做法步骤:8
    8
    摆盘即可。

小窍门

1:粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。



   2:这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。

   3:凉糕刚蒸好的时候非常粘,需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,就不粘了。

   4:做好的凉糕需冷藏保存,并最好在1天之内食用完毕。
来自 美食天下 ★水舞颜★ 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 糕点  

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