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3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法

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最近没少折腾面包机,做的最多的当然是面包,我一直都在想,除了面包机自带的功能以外,还能不能开发点新功能呢?首先想到的就是烤肉,可是烤肉会产生油脂,很可能会损伤面包机,而且面包机也没法调烤制温度,不能控制温度就意味着肉有可能被烤糊或者烤不熟,所以我就想到了用锡纸把肉包起来,然后放进面包机桶中进行烤制,以20分钟为标准,然后拿出肉观察,可是由于有锡纸和面包机桶2层隔热层,肉很不容易被烤熟,非常耗时,头疼的问题啊。

某天去杂货店买笤帚,看到货架上摆着垫锅的圆形铁架子,忽然灵机一动,如果把这种架子放入面包机中,然后再把食物放到架子上,让面包机内部变成如烤箱一样的效果,食物可以直接由加热管加热,少了面包机桶的阻隔,岂不是就解决了肉肉烤不透的问题啦,然后再给肉肉穿上锡纸衣服,把烤制过程中产生的油脂都包住,即防止污染面包机,由可以防止肉肉被烤糊,哈哈,正应了那句话,不是做不到,只是没想到。

赶紧回家量了下面包机内部的大小,要取出面包机内筒,然后以加热管为边量直径,大约7寸,再跑回杂货店花3元钱买了个最小号的垫锅架子,大约5寸的,刚好能放进面包机中,然后上面放需要烤的东西,简直太完美啦,烤好的五花肉嫩嫩香香滴,好吃极了,而且表面不会焦糊,比烤箱烤的更加健康,我自己是非常满意滴,闲话不多说,咱看操作过程。

各种品牌的面包机功率都有所不同,即使同品牌同型号的面包机也会有差异,所以亲们要根据自家面包机的特点做适当调整,以达到烤制的最佳效果,我的面包机是东菱DL_100。

先看下秘密武器,5寸小铁架,杂货店都有卖,3元一个。有了这个自配的烤架,只有面包机而没有烤箱的亲,就可以吃烤肉啦。

食材明细

主料
辅料
配料

香烤五花肉的做法步骤

  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:1
    1
    备好原料,将五花肉洗净,切成约10厘米长的段,肉的长度要保证能放在加热管中间。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:2
    2
    用竹签子在肉肉上戳一些小洞,便于腌渍的时候入味。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:3
    3
    五花肉放容器中,倒入烤肉酱,抹匀。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:4
    4
    用保鲜袋装好,放入冰箱8小时以上,可以早上腌,晚上烤来吃。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:5
    5
    取一张锡纸,不亮的一面朝上,放腌好的五花肉。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:6
    6
    将肉紧紧的包起来,切记一定要包严实,避免烤的时候油污流出来。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:7
    7
    把小铁架子放入面包机中。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:8
    8
    看看,大小刚刚好,非常完美的镶嵌在加热管之间,
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:9
    9
    把包好的五花肉放在架子上。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:10
    10
    盖上面包机盖子,选择烘烤功能,时间设置为40分钟,烧色选‘中’,然后就不用管了,因为包了锡纸不用担心会烤糊。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:11
    11
    40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示,停止工作,取出五花肉,记得带隔热手套,别烫伤啦,已经烤熟了,由于包了锡纸热气散不出来,表面有点湿,不过没关系,咱还有下一步的操作,就可以解决这个问题。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:12
    12
    用一张锡纸叠个小盒子,接缝处要捏紧。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:13
    13
    把小盒子放到面包机内的烤架上
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:14
    14
    再把五花肉放到小盒子里。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:15
    15
    盖上面包机的盖子,按‘烘烤’键,时间设定为20分钟,烧色选‘中’,一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:16
    16
    20分钟后,肉肉烤好,表面油亮亮滴,真是招人稀罕。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:17
    17
    稍微晾一晾,取出五花肉,趁着热乎,切成薄片。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:18
    18
    西兰花和胡萝卜片洗净,放入加了盐和油的滚水中焯一下,捞出,沥干水分。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:19
    19
    把蔬菜和肉片码入盘中。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:20
    20
    用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:21
    21
    均匀的浇在肉片上,开吃吧。
  • 3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉:香烤五花肉的做法步骤:22
    22
    看下秘密武器,5寸小铁架,杂货店都有卖,3元一个。有了这个自配的烤架,只有面包机而没有烤箱的亲,就可以吃烤肉啦。

小窍门

为啥要给五花肉包锡纸?主要有2方面的考虑。

第一,生肉在烤的过程中肯定会有油脂析出,而且遇热后会四溅,尤其五花肉含油又比较多,怕油污污染面包机面对面包机有所损伤。



第二,能锁住肉的水分,烤好的肉肉非常嫩,还能避免肉被烤干烤糊或者没烤透,面包机毕竟不是烤箱,不能调节温度,一般情况下食物上色都比较深,光看表面没法判断内部到底熟透没,尤其是肉类,包个锡纸就可适当延长烤制时间,既能保证食材熟透,也能保证食材外皮不焦糊。



为啥最后还要去掉锡纸再烤一下?我是这样想的,因为包锡纸烤熟的五花肉,蒸汽出不来,表面会有水气,多少有点影响口感,另外食材不是直接被烤制,也少了点烤肉的焦香味,所以最后把已经烤熟的肉去掉锡纸再稍微烤一下,主要是让肉的表面干爽再增加一些烤肉特有的焦香味,熟五花肉不包锡纸烤不会有油污四溅的现象,亲们放心哈,对面包机不会有伤害,但是会有少量油脂流出来,所以装五花肉的锡纸盒子一定要保证不漏才行。



最后强调下,面包机毕竟不是烤箱,面包机的烘烤功能比较简单些,烘烤环境也有限,烤出来的东西多少会有差异,所以亲们抱着平常心对待就好,我们玩这些其实也是一种娱乐,希望在娱乐中给自己和有共同爱好的朋友带来一些愉悦和启发,和享受DIY动手的快乐。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:面包机
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