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不需黄油的意大利脆饼

吃的比做的快

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“不用黄油还能喀拉喀拉的嚼，很满足又少了些负罪感。不过口感上应该还是有差别的，加很多黄油的脆饼是酥脆，而这个配方完全靠烘烤把水分去除，对牙齿不好的人来说可能有点硬。对牙齿好又是我这种碳水化合物狂人来说，热量能少就少点吧，满足感大大的！”

食材明细

主料

面粉 120g

辅料

鸡蛋 1个
山核桃 40g

配料

红糖 60g
香草精 1/2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
盐 1/8茶匙

甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

意大利脆饼的做法步骤

1
山核桃可以用普通核桃来代替，或者其他的坚果，比如花生、杏仁等，还可以加入巧克力碎，量多少自己掌控就行，不过如果贪心放太多，在切薄片时很容易碎掉。用白糖替代红糖时可减量至50g。
2
先将山核桃铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度，上部加热至闻到香味就算好了，约5分钟。很容易烤糊'
3
将鸡蛋和红糖用电动搅拌器混匀，直到形成丰富的泡沫、提起搅拌器时缓缓滴下。如果没有电动搅拌器恐怕会搅到手酸。打发鸡蛋和糖可能是起到黄油的作用。搅拌好后加入香草精，混匀。
4
将面粉、泡打粉、盐混合，筛入打好的鸡蛋和红糖中，继续搅拌。
5
混合成较湿的面团，如果怕粘手可以再筛入少许面粉。
6
此时山核桃已经放凉变得很脆，掰碎后混入面团。如果用花生、杏仁等可以切碎后混入。
7
做成约一厘米厚的长方形，因为比较粘手可以直接在烤盘上压扁。
8
放入烤箱中层，180度，下部加热约12分钟后，此时厚度会增加一倍，改成上部加热约三分钟，或至表面变成金黄，取出后放在烤架上晾凉。
9
用快刀切成7毫米到1厘米的薄片，切面朝上排列在烤盘上。放入烤箱中层，180度，上部加热烤至金黄色，翻面，同样将反面也烤至金黄色。取出后在烤架上，完全变凉后会变得很脆。
10
我冲了可可奶来配，用的是低脂牛奶和纯可可粉，没有加糖。既热爱食物又怕长胖，真是熊掌和鱼不可兼得，哈。