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小戚风的做法

  3张图片

在蛋糕里面,戚风是咱们不断尝试和挑战的,每一次做的小心翼翼的,期待出成品那刻会令人惊喜,可往往是不尽人意的,今天来个不一样的吧,小杯的戚风,做的还算满意的~

食材明细

主料
辅料

小戚风的做法步骤

  • 小戚风的做法步骤:1
    1
    盆里加入油,温热鲜奶,细砂糖15g放入盆内,搅拌至油水充份溶合
  • 小戚风的做法步骤:2
    2
    盆里加入油,温热鲜奶,细砂糖15g放入盆内,搅拌至油水充份溶合
  • 小戚风的做法步骤:3
    3
    分次的加入蛋黄
  • 小戚风的做法步骤:4
    4
    用手打搅拌均匀
  • 小戚风的做法步骤:5
    5
    用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆,搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态
  • 小戚风的做法步骤:6
    6
    蛋白里滴入几滴白醋,分三次加入50g细砂糖,直至打至蛋白霜接出直尖角
  • 小戚风的做法步骤:7
    7
    挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 小戚风的做法步骤:8
    8
    再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
  • 小戚风的做法步骤:9
    9
    再次翻拌拌匀
  • 小戚风的做法步骤:10
    10
    将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
  • 小戚风的做法步骤:11
    11
    烤箱150度预热,中下层,130度上下火,烤制30分钟,再转165度烤15分钟

小窍门

这个分量是8寸蛋糕的,所以装不完用了个6寸的戚风模具~
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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