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家乡的味道——羊肉泡馍

家乡的味道——羊肉泡馍的做法

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“作为一个老陕，羊肉泡，臊子面，肉夹馍这老三样是一直让人心心念念的美味。没有找到合适的馆子，那就自己来做吧！”

食材明细

主料

死面饼 适量
羊肝适量
羊肺适量
羊心适量
羊肉适量

辅料

木耳适量
黄花菜 适量
粉丝适量

配料

盐适量
羊油适量

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

羊肉泡馍的做法步骤

1
黄花菜和木耳泡好之后切丁待用，粉丝不需要泡，直接打开之后待用。
2
烙饼，这个是关键，一定要是死面饼——和面的时候，里面不妨发酵粉，就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下，然后直接幹成圆形，下锅开烙。
3
平底锅烧热之后将饼来回的翻滚，不要烙糊了，而且切记，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因为一会还要下锅煮咧！
4
羊肉和羊杂切好之后待用，喜欢吃的过瘾点就切片，或者大块，喜欢入味一点的，就切成小块。
5
这个步骤至关重要，烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。
6
起热锅，放羊油，然后加开水，放入之前准备好的配料，羊杂啦，羊肉啦，木耳，黄花菜，粉丝然后咕嘟咕嘟！
7
之前的配料大火咕嘟上15分钟左右（关键看粉丝OK了没，粉丝要是OK了就行），这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟！！！
8
放入馍豆豆之后，盖上锅盖，继续咕嘟个5分钟左右，大火收汁，OK，准备出锅了！
9
放上辣椒酱，再来个糖蒜，额滴神啊，美的很！

来自美食天下 hamatuitui 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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