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千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
色拉油 45克
牛奶 45克
低筋面粉 80克
蛋清 4个
可可粉 1小匙

辅料

白醋少许
砂糖 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中，不要让蛋清沾上蛋黄。
2
蛋清中加入两滴白醋，分次加入40克砂糖，用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。
3
蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打至无颗粒状，再依次加入色拉油，牛奶，并搅打至液体融合在一起。
4
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
6
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，并翻拌均匀。
7
取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。
8
剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整。
9
挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线。
10
用牙签在横线上垂直来回划一道，即成千叶纹。
11
烤箱预热后，以上下火，170度，中层烤25分钟左右。
12
取出蛋糕倒扣至油纸上，放至温热，反面涂上果酱。
13
借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定型10分钟后切片即可。

小窍门

1.表皮一定要烤干，否则倒扣时，表面的千叶纹会粘在油纸上。
2.没有裱花袋可以用保鲜袋代替，将蛋糕糊倒入保鲜袋中，在保鲜袋的角上剪出一个小口子，再用力挤就可以用了。

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使用的厨具：电烤箱

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