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千叶纹蛋糕卷

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千叶纹蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中，不要让蛋清沾上蛋黄。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋清中加入两滴白醋，分次加入40克砂糖，用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打至无颗粒状，再依次加入色拉油，牛奶，并搅打至液体融合在一起。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，并翻拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    用牙签在横线上垂直来回划一道，即成千叶纹。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    烤箱预热后，以上下火，170度，中层烤25分钟左右。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    取出蛋糕倒扣至油纸上，放至温热，反面涂上果酱。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定型10分钟后切片即可。

小窍门

1.表皮一定要烤干，否则倒扣时，表面的千叶纹会粘在油纸上。
2.没有裱花袋可以用保鲜袋代替，将蛋糕糊倒入保鲜袋中，在保鲜袋的角上剪出一个小口子，再用力挤就可以用了。
来自 美食天下 美食当道 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   老人   早餐   下午茶   学生  

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