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大良炒牛奶

膳道kitchendao
大良炒牛奶的做法

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食材明细

主料
辅料

大良炒牛奶的做法步骤

  • 大良炒牛奶的做法步骤：1
    1
    5个鸡蛋只取蛋清。
  • 大良炒牛奶的做法步骤：2
    2
    加入鲜奶和调味料搅拌均匀。
  • 大良炒牛奶的做法步骤：3
    3
    用密勺滤掉浮沫。
  • 大良炒牛奶的做法步骤：4
    4
    热锅下油等油烧至5成热时即可倒入搅拌均匀的牛奶蛋清，
  • 大良炒牛奶的做法步骤：5
    5
    调制中火慢慢用锅铲推匀，慢慢使它凝结。
  • 大良炒牛奶的做法步骤：6
    6
    推至蛋液鲜奶全部凝结即可出锅，最后撒上葱花即可。

小窍门

鲜奶和鸡蛋是有一定比例的，大多或太少都会直接影响最终成品；添加生粉时可适量添加多点这样既可以很快成型而且还能很好锁住牛奶的水分，避免成品渗水；密勺滤掉浮沫能使鸡蛋更加细腻，嫩滑；锅最好选用不粘锅会比较容易操作；火候要掌控好不能过旺，应中小火慢慢烹制。
来自 美食天下 膳道kitchendao 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品   冰品   老人   夏季食谱   学生  

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