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杏仁小酥饼

杏仁小酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 150克
奶粉 25克
黄油 100克

辅料

全蛋 30克
泡打粉 1/4小勺
蛋白适量（刷面）
香草精 适量
坚果适量

配料

糖粉 50克
盐 1/4小勺

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁小酥饼的做法步骤

1
黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2
加入香草精拌匀
3
分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
4
将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
5
将粉类翻拌至无干粉状态
6
再用手揉成光滑的面团
7
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8
取出冷藏的面团，分成每个为10克左右的小剂子
9
搓成小圆球，均匀的码放到烤盘内
10
小球表面刷一层蛋白液
11
将坚果放在面团正中间，用手指按扁。烤箱预热到160°，中层，15-20分

小窍门

1、这款饼干很简单，所以并没有太多需要特别注意的点，饼干中加入了适量的泡打粉，助于饼干的酥脆，若是从健康角度考虑，你也可以选择忽略；
2、坚果的选取可以按个人所好进行选择；
3、若要保持饼干的上色均匀又不至于过重，可在饼干上色后加盖锡纸，关火后用余温再焖10分钟。

来自美食天下杭妞儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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