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照烧卤蛋

照烧卤蛋的做法

2张图片

“用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。”

食材明细

主料

新鲜鸡蛋 6个

辅料

日式味啉 100ml
日式清酒 100ml
日式酱油 100ml
清水 200ml
蒜末 1/2小勺
姜末 1/2小勺

咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

照烧卤蛋的做法步骤

1
将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；
2
姜蒜切末；
3
起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；
4
煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；
5
放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；
6
鸡蛋洗净；
7
凉水入锅，开小火慢慢煮开；
8
沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟；
9
取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却；
10
剥去蛋壳；
11
浸入卤汁中；
12
密封放进冰箱冷藏3天，即可食用。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅

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