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土豆韭菜汤

清欢的烟火生活

土豆韭菜汤的做法

2张图片

“在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。”

食材明细

主料

洋芋 300克
韭菜 50克

辅料

五花腊肉 50克

配料

食用油 适量
盐适量
味精适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

土豆韭菜汤的做法步骤

1
洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。
2
煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。
3
韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。
4
炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。
5
放入洋芋略煎一会。
6
倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。
7
放入适量盐调味。
8
放入韭菜段和味精即可关火。

小窍门

韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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