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腊肉炒蒜苗，湖南美食！香辣并存

腊肉炒蒜苗，湖南美食！香辣并存的做法

1张图片

“中午一看表，又11点多了，肚子又咕噜噜响了，这是要做饭的前兆，呵呵，翻看冰箱，找到一块腊肉，恩，今天就吃腊肉炒蒜苗吧，一道正宗湖南菜。”

食材明细

主料

腊肉 200克

辅料

蒜苗 300克
小红椒 4个
青椒 1个
豆干子 300克

配料

郫县豆瓣酱 一汤匙
盐适量
味精适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊肉炒蒜苗的做法步骤

1
腊肉一块
2
豆干子
3
蒜苗、青椒、小红椒
4
腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
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腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
6
蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
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蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
8
腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了）
9
豆干子切片备用
10
郫县豆瓣酱
11
锅内放油，油7成热后放入腊肉
12
放入豆干子
13
然后放入青椒，小红椒
14
1分钟后放入酱油
15
放入郫县豆瓣
16
最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅
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成品图

小窍门

腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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