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虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋的做法

4张图片

“这款虾仁蒸蛋非常经典，用史云生做了高汤味儿真带劲！鲜嫩幼滑的感受！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
明虾 7只

辅料

史云生浓醇高汤 1条
姜适量
葱适量
蒜适量

配料

味极鲜酱油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁蒸蛋的做法步骤

1
准备材料
2
虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿
3
用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤
4
鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和高汤水的比例大约1：2
5
用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻
6
蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸
7
五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟
8
在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油
9
撒上葱花即可

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：蒸锅

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