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虾仁蒸蛋的做法

  5张图片

某天,某人突发奇想地给我做了蛋羹~~~
在等待蛋羹蒸熟的时候的对话如下:
某:“我跟你说,这个蛋羹很好吃哦。”
我:“为什么好吃?”
某:“我放了猪油啊。就是我爸妈给我们熬的猪油,放点猪油蒸出来的蛋羹特别香。”
好吧,我承认蛋羹确实香,就是这造型能再惨不忍睹点吗?
整个蛋羹凹陷了不说,还有许多大大小小的孔~~这是需要呼吸的节奏吗?
某人看过来,让姐姐教你几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹~~~
其实真的很简单~~~
蛋液混合温开水,过筛,挑掉气泡,盖保鲜膜~~做好这关键的几步,就大功告成啦~~~~
详细的做法还是看步骤吧~~~

食材明细

主料
辅料

虾仁蒸蛋的做法步骤

  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:1
    1
    备好原材料:鸡蛋,虾仁,小葱;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:2
    2
    虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:3
    3
    蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:4
    4
    蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:5
    5
    温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:6
    6
    蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:7
    7
    食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末;
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:8
    8
    上桌,开吃。

小窍门

1、蛋液需过细筛,再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;蒸的时候覆盖上保鲜膜;这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   汤羹   粤菜   儿童   老人   早餐   补碘  

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