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超级鲜美的简单味道----【虾仁蒸蛋】

超级鲜美的简单味道----【虾仁蒸蛋】的做法

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“鸡蛋的营养众所周知，是我们每一天不可缺少的食物。一年三百六十五天里，我家的餐桌上几乎没有一天会漏掉它，除非我没做饭哈。我一般早餐的时候做水煮蛋，或者煎各种鸡蛋饼，如果早上没吃，中午吃的话，一般就用来水蒸蛋或者小炒。晚餐则一般不会安排鸡蛋.
水蒸蛋，是个超级美味却又十分简单的味道，那入口即化的嫩滑口感，让人无法抗拒。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
活虾适量

辅料

香葱 1根
生姜 2片

配料

食盐 1/2茶勺
料酒 1/2汤勺
味极鲜生抽 适量

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

虾仁蒸蛋的做法步骤

1
准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2
虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
3
鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5
盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
6
盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。
7
打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
8
盖上盖子，继续蒸至熟透。
9
这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。
10
上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。

小窍门

诗心片语：

1：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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