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铁板豆腐

铁板豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 适量
五花肉 适量
香菇适量
青椒适量
红椒适量
洋葱适量
大蒜适量

辅料

盐适量
糖适量
酱油适量
玉米淀粉 适量
香油适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

铁板豆腐的做法步骤

1
准备所需材料。
2
将豆腐切成1厘米的厚块。
3
锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。
4
炸至两面金黄。
5
捞起沥油。
6
五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。
7
起油锅放入五花肉。
8
炒出油再放入香菇微炒。
9
加入大蒜，翻炒1分钟。
10
加入酱油、盐、糖。
11
再加入适量的清水。
12
把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
13
然后加入青、红椒。
14
将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。
15
铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。
16
放上洋葱圈。
17
再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
18
成品

小窍门

1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。
2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。

来自美食天下紫韵千千的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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