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端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法

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一年一度的端午节又快来到了,从小就是妈妈亲自包粽子的,这几年没有妈妈的日子,只能买粽子吃了。商场里各式各样的粽子看的眼都花了,价格也不便宜,前天同事带来亲手包的粽子,让我也有了自己包粽子的冲动。
周末跟老爸一起到菜市场买了粽叶、糯米、鲜肉等材料,兴致勃勃的回家准备了起来,本以为有老爸帮忙可以很轻松的,谁知道老爸也根本不会包。使劲回想当年妈妈包粽子的情景,只好由我来硬着头皮包吧!一开始弄的手忙脚乱的,慢慢就开始上手了,包出来的粽子还挺像那么个样子的,虽然比不上老妈包的,但看着自己折腾出来的成果,心里还是挺有成就感的!
屋子里满满的粽子香,开锅一刻心里激动不已。尝了一个感觉真好吃!没想到第一次做粽子就那么成功! 大家也来动手试试吧!

食材明细

主料
辅料
配料

五香咸肉粽的做法步骤

  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:1
    1
    将粽叶和水草放入锅中,倒入清水(没过粽叶),水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净,并用凉水浸泡着(以防干裂)。
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:2
    2
    眉豆洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:3
    3
    糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。(我选用的是泰国糯米)
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:4
    4
    鲜肉洗干净切块(大小根据自己的喜好),用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。(天气热了,记得要放到冰箱里哟~)
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:5
    5
    干香菇泡软后切碎待用。
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:6
    6
    将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀,然后开大火翻炒,炒至有点粘糊即可盛出待用。(这是为了包粽时材料不易松散,包起来比较方便)
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:7
    7
    取两片粽叶,光滑面向上错位叠加,从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:8
    8
    舀入一勺米料,放上一块鲜肉,然后再舀一勺米料,用勺子压紧。(注意别装太满了,米边与粽叶边要留些距离)
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:9
    9
    食指与拇指将两边的粽叶向中间折压,然后将剩下的叶子折压下去,长出来的部分向边上折去,切记手上要使点劲,最后用水草捆绑结实即可。
  • 端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:10
    10
    最后放入锅中,倒入清水,水一定要没过所有粽子,大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水,保证粽子完全被水没过。

小窍门

因为老爸有高血压,所以选肉方面我只好选瘦肉,如果换成五花肉,那粽子会更香更好吃哟~

由于粽子在煮的时候水份会蒸发,所以期间要记得加水哟!最好把粽子换换位置,那样煮出来会比较均匀哟!

粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配,比如眉豆可以换成红豆、花生等材料,喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟!
来自 美食天下 开心肥羊 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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