“最近来美国伺候待产的女儿，做鱼之前都要仔细查看汞含量。美国的catfish（鲶鱼）属于汞含量较低的种类（http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm），营养也全面。这道香辣鲶鱼炖茄子，营养全面，鱼嫩茄滑，汤汁也美味可口，而且做起来十分的方便。”

主料

• 鲶鱼 1条

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 糖 适量
• 香醋 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 干粉 适量
• 植物油 适量

配料

• 长茄 1个