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椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕的做法

4张图片

“椰香戚风，就是戚风的方法，把一部分的面粉换成椰子粉，烤的时候可香了。椰子粉还是我妈妈给我带来的呢，省着吃，就剩两包了。以前一直做原味的，要么是巧克力的，也没做过椰子的，特别好吃~算是用得值啦。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
油 80克
牛奶 80克
白糖 20克
面粉 80克
椰子粉 20克

辅料

蛋清 5个
白糖 60克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

椰香戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
蛋清蛋黄分离。
3
蛋清分层加白糖打发，起小粗泡的时候第一次加糖。
4
打至发白，体积变大的时候第二次加糖。
5
蛋清变成白色，打蛋器能打出细密纹路的时候最后加一次糖。
6
打至中性发泡。
7
蛋黄加白糖搅拌均匀。
8
加入80克油，拌均匀。
9
加入80克牛奶，拌均匀。
10
面粉和椰子粉混合，筛入。
11
拌好的蛋黄糊。
12
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中切拌。
13
把步骤12的蛋黄糊加入蛋白糊中，一边倒一边翻拌，这是拌好的蛋糕糊。
14
蛋糕糊倒入加了锡纸的模具中，表面抹平，入烤箱150度60分钟左右。
15
烤好的蛋糕马上倒扣。凉了以后脱模。

小窍门

1.蛋白和蛋黄糊混合的时候，要上下切拌，不可画圈搅拌。
2.先把一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再一起倒入蛋白糊中比较容易拌匀。

来自美食天下 nancy_W 的作品

使用的厨具：电烤箱

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