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生煎包

生煎包的做法

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“生煎包在北水叫水煎包，在南方一般都叫生煎包，外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，那真叫一个美味啊，下面俺就来介绍下生煎包的做法。”

食材明细

主料

面粉适量
猪肉适量
韭菜适量
酵母适量

辅料

葱适量
姜适量
葱姜水 适量
辣椒适量
黑芝麻 适量

配料

盐适量
香油适量
鸡精适量
生抽适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

生煎包的做法步骤

1
面粉加入酵母和适量水合成面团发酵两倍大备用。
2
韭菜洗净凉干备用
3
肉洗净备用（三分脃，七分瘦）
4
姜切条
5
将肉和姜放一起剁碎
6
韭菜切碎
7
将韭菜和肉沫放一起
8
加入葱花，盐，生抽，姜粉，料酒，香油，葱姜水，辣椒粉搅拌均匀。
9
把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子
10
按扁
11
依次擀成面皮
12
包成小包子的形状
13
把面粉水提前准备好
14
排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
15
开火煎至2分钟，浇上适量的面粉水，加盖焖至。
16
洒上黑芝麻和葱花，焖两分钟
17
出锅

小窍门

生煎包的面团要比蒸馒头的面软一些，口感才好
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入面粉水大火焖至水干
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好

来自美食天下 vickyzhao1121 的作品

使用的厨具：平底锅

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