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全麦馒头

全麦馒头的做法

2张图片

“全麦粉是面粉中营养价值中最高的，因此常吃全麦馒头可以摄取更均衡的营养。”

食材明细

主料

全麦粉 300克

辅料

酵母粉 3克
白糖 10克
凉水 110克

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

全麦馒头的做法步骤

1
将所有粉料倒进面盆拌匀；
2
酵母加入凉水中化开，慢慢倒进粉料中拌成絮状；
3
揉成光滑面团，醒40分钟；
4
醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5
面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀；
6
将面团切分成6个剂子；
7
揉成光滑的馒头；
8
屉上刷油，馒头入蒸锅二次醒发30分钟；
9
二次醒发后，馒头个头变大；
10
大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
11
出锅后馒头倒扣，散去底部的水气；
12
全麦馒头表皮很光滑。

小窍门

1.夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短，25分钟左右即可发酵；
2.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：蒸锅

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