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棋格蛋糕

洋小妞

4张图片

“棋格蛋糕其实烤是不难的,只是步骤有点多,要一点的准确度,不然切出来的蛋糕大大小小的就不好看了.不过这几天,天气太热了,做的那个奶油霜,有点痛苦,化的太快了,只能快点进冰箱.”

食材明细

主料

黄油 100克
低粉 120克
泡打粉 1/4小勺
糖 60克
鸡蛋 2个
牛奶 30克
可可粉 10克
热水 25克
小苏打 1/8小勺

辅料

糖 20克
水 30克
朗姆酒 8克

配料

黄油 100克
炼乳 10克
糖粉 40克
香草精 1/4小勺
朗姆酒 10克
柠檬汁 10克
牛奶 30克
蜂蜜 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

棋格蛋糕的做法步骤

1
所有的材料
2
先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用
3
黄油软化后加入糖打发
4
鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀
5
把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状
6
最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了
7
把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平
8
预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了
9
可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状
10
倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了
11
冷却好的两块蛋糕片
12
冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发,
13
在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀,
14
打发好的,奶油霜是非常膨松的
15
把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的)
16
等份的分成三份
17
取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆
18
在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了,
19
以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的
20
做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了
21
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样
22
叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟
23
刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干
24
冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用
25
冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油
26
涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使三个面都沾上蛋糕屑
27
在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟,
28
完成,装盘,
29
切块,来个美图

来自美食天下洋小妞的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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