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焦糖布丁的做法

  4张图片

说起来好惭愧的,学习烘焙一年多了,竟然没有做过焦糖布丁。平时都是懒省事用布丁粉做布丁吃。一直都听玩烘焙的朋友说焦糖布丁如何诱人,实在经不起诱惑了,这不,我也尝试着做了一回焦糖布丁。难怪大家都说这焦糖布丁好吃,果然名不虚传~~~~

       话说,我做这焦糖布丁还搞了个笑话。我看到大家做出来的焦糖布丁图片都带有焦糖汁,还以为是做好焦糖布丁后浇上去的汁呢!还专门又做了一些焦糖,多加了点水,准备“浇汁”用。。。谁知道,脱模后的焦糖布丁,本来就是带有焦糖汁的呢!嘿嘿~~~另外,第一次做焦糖布丁,经验还不是非常丰富,略有瑕疵,请见谅。

食材明细

主料
  • 焦糖液材料:白糖 60克
  • 冷水 25克
辅料
  • 香草鸡蛋布丁材料:鸡蛋 2个
  • 鲜奶 250克
  • 白糖 30克
  • 香草荚 1/4

焦糖布丁的做法步骤

  • 焦糖布丁的做法步骤:1
    1
    将白糖和水放入锅内,开中小火慢煮,边煮边用勺子搅拌。
  • 焦糖布丁的做法步骤:2
    2
    直至变至琥珀色。关火后迅速拿凉水浸泡过的毛巾裹住小锅,以免焦糖熬过头。倒入已经抹过黄油的布丁杯子中。
  • 焦糖布丁的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散。
  • 焦糖布丁的做法步骤:4
    4
    牛奶加白糖,将香草荚内的香草子倒入,同时把香草荚也放进牛奶内,小火煮至牛奶起泡关火。
  • 焦糖布丁的做法步骤:5
    5
    将香草荚取出后,慢慢倒入打散的蛋液内。边倒边搅拌。
  • 焦糖布丁的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀的牛奶鸡蛋液再次过滤。
  • 焦糖布丁的做法步骤:7
    7
    倒入装好焦糖的布丁杯内。
  • 焦糖布丁的做法步骤:8
    8
    烤盘内倒入温热水2-3cm,放入布丁杯。
  • 焦糖布丁的做法步骤:9
    9
    烤箱预热180度,25分钟。时间到晃一下杯子,没有液体晃动即可。晾凉后脱模,冷藏效果更佳。

小窍门

1.香草荚是为了去除鸡蛋的腥味。如果没有,加入香草粉或者香草精都可以。

2.做好的焦糖液要迅速倒入抹油的布丁杯,否则,焦糖液会马上凝固,就不好倒出了。

3.脱模的时候用牙签在杯子周围轻轻划一圈即可。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、煮锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   布丁  

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