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老黄瓜肉丸汤

老黄瓜肉丸汤的做法

2张图片

“今年自家院种的黄瓜结的太多，每次都要摘一大包，实在是吃不了这么多，干脆就留一些不摘，等黄瓜老一点的时候摘来煮汤，老黄瓜煮汤的口感非常不错，尤其是瓤里的籽，煮软后还有一点清甜。”

食材明细

主料

老黄瓜 适量

辅料

猪肉适量
香葱适量
姜适量
鸡蛋适量

配料

猪油适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
胡椒面 适量
水淀粉 适量
鸡精适量
味精适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

老黄瓜肉丸汤的做法步骤

1
把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片，姜和葱头切丝备用。
2
把香葱摘洗净切碎。
3
把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥，加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。
4
热锅放入猪油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。
5
然后放入老黄瓜翻炒数下，再加入一勺盐翻炒均匀。
6
等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开，中火慢煮。
7
老黄瓜煮软开后关小火，把肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。
8
待丸子全都放完后开中火煮开，等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。
9
最后倒入碗中，撒上葱花。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅

所属分类：汤类

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