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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

3张图片

“一直很喜欢西饼店的蛋黄酥，贵不说还有N多添加剂。自从关注美食天下以来，看很多美食家都做了这款小点心。心里就长草了，终于忍不住，自己动手试了一把。皇天不负有心人，第一次的制作还算成功，吃到的人都说不错呢。受到很大的鼓舞!今天发个菜谱，给那些跟我一样的初学者，希望大家都能成功。”

食材明细

主料

低筋面粉 400克
高筋面粉 50克
黄油 50克
水 80克
猪油 80克

辅料

咸蛋黄 适量
豆沙陷 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
低粉200克，高粉50克，水80克（一半冷水和面，一半开水和面）。将2份面团和二为一，和成水油皮，盖上保鲜膜。
2
低粉200克，猪油80克，和成油酥皮。
3
和好的水油皮和油酥皮分割成小块，盖上保鲜膜，备用。
4
拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
5
将包好面团擀成椭圆形，再卷起来。盖上保险膜，松弛10分钟，重复这个步骤2-3次。
6
做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
将咸蛋黄中，倒入食用油，腌制一会儿。放入预热160度的烤箱中层烤5分钟。
8
拿一块松弛好的面皮，按扁，包入豆沙蛋黄陷。做好所有的蛋黄酥摆入铺油纸的烤盘中。表面刷蛋液，撒黑芝麻。
9
烤箱预热180度，烤25分钟左右。
10
看看这刚出炉的蛋黄酥，是不是很有食欲呢？

小窍门

猪油可以用黄油代替，我是因为家中刚好黄油用完了，就用了些猪油。
具体烤制的温度和时间，要根据自家烤箱的情况而定，千万不要烤焦了哦！

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使用的厨具：电烤箱

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