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酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的做法

1张图片

“简单的一道家常菜，对刀工有些讲究。”

食材明细

主料

土豆 1个

辅料

青椒少许

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
红椒少许
盐少许
醋适量
胡椒少许
花椒少许
糖少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1
土豆切细丝，放到加入了盐和醋的水中浸泡；
2
葱、姜、辣椒切丝，蒜切末；
3
油热后加入花椒，等花椒变成深褐色，捞出，加入辣椒、葱丝、姜丝，倒入沥干水的土豆丝；
4
迅速倒入醋煸炒，加入盐、糖胡椒和青椒丝；
5
临出锅前加入蒜末。

小窍门

1、炒土豆丝买发白的土豆，淀粉少些；如果做土豆泥，需要买发黄的土豆，口感绵软；
2、土豆切丝在加了盐和醋的水中浸泡，一是去掉多疑的淀粉，二是让土豆丝更爽脆；
3、迅速加入醋也是为了让土豆丝爽脆。

来自美食天下昊昊小屋的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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