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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜,虽然食材便宜,但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。

食材明细

主料
辅料

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    食材洗净备好。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    将土豆去皮,先切薄片,再切丝。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    朝天椒切小段,杭椒切丝,葱姜蒜分别切片备用。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    半锅清水中加入一半白醋,烧开后放入土豆丝,15秒后捞出,浸入冷水中。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    起油锅,油热,放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:7
    7
    放入土豆丝、杭椒,加入辣椒油,翻炒。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:8
    8
    放盐、淋入剩余白醋,迅速翻炒均匀即可。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:9
    9
    出锅,盛盘。

小窍门

1、将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门,才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但陈醋的香味远比白醋醇厚。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   快手菜  

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