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凉拌酸辣土豆丝的做法

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春天到了,气温渐升,换上春衣来菜市场上转一圈,看到了可人的大黄土豆,买回几个做菜。
今天就先来分享这道凉拌酸辣土豆丝,凉嗖嗖、酸辣开胃,是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了,两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。

食材明细

主料
  • 黄心大土豆 1个
辅料
调料

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    食材大合影:黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆削皮,用擦丝器擦长长的粗丝。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    用凉水浸泡15分钟左右,时间久一点儿也没事儿。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    土豆丝入开水锅中,焯煮变成透明状后即捞出,不要久煮。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    土豆丝入凉水,想要口感更加清脆可过两遍凉水。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:7
    7
    小葱、香菜、小米辣切末。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:8
    8
    大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油,部分小葱末、香菜末、小米辣,混合均匀;调味料的用量可以随口味来调整,没有固定的比例。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:9
    9
    土豆丝控水捞入碗中,充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣,稍拌拌即可食用。
  • 凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:10
    10
    凉拌酸辣土豆丝,脆爽开胃,下饭超级棒!

小窍门

1. 黄心土豆的淀粉含量多一些,口感扎实;充分泡凉水可以使土豆吸足水,焯煮后口感清脆而不软烂;
2. 土豆中含有大量的淀粉,既可以当开胃凉菜食用,也可替代一部分主食。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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