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凉拌酸辣土豆丝

芹意

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“土豆怎么吃能减肥？除了煮土豆、蒸土豆、烤土豆等，当属凉拌土豆丝了！减少油脂，有滋有味，当然得酸辣了！”

食材明细

主料

土豆 2个

辅料

油辣椒 2小勺
白醋 3小勺

配料

盐适量
糖适量
香油适量
白芝麻 适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

1
土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右；
2
洗去淀粉，捞出沥干水分；
3
入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾时立即捞出；
4
过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透；
5
凉透后捞出，充分沥干水分；
6
所有调味料放进小碗，搅拌均匀；
7
土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

小窍门

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；

2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；

3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；

4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；

5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；

6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅

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