“海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。”

主料

• 海参 400g
• 姜 50g
• 葱 50g

辅料

• 鸡油 10g
• 西兰花 100g

配料

• 盐 12g
• 白酒 10g
• 胡椒粉 2g
• 鸡粉 3g
• 糖 8g
• 生粉 5g
• 蚝油 3g