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鲜美嫩滑-——————【虾仁蒸蛋】

心清似水淡若云

鲜美嫩滑-——————【虾仁蒸蛋】的做法

3张图片

“【虾的营养价值】

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。”

食材明细

主料

鸡蛋适量
鲜虾适量
盐适量
香葱适量
香油适量

辅料

料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁蒸蛋的做法步骤

1
准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻
2
鸡蛋磕入碗中调散
3
加入鸡蛋液1.5到2倍的水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5
盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6
放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
7
蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜。继续蒸至熟透
8
吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好即可。（放了虾后在蒸8分钟）

小窍门

1：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

来自美食天下心清似水淡若云的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：常见菜式汤羹

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