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五味蓑衣黄瓜

五味蓑衣黄瓜的做法

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“今天最高温度一下子跳跃到近40度，到菜场一身的汗，只想吃清新爽口的黄瓜，但是凉拌黄瓜谁都吃过，于是变化一下切法，做了一道“蓑衣黄瓜”，给原本很简单的菜肴增色不少。”

食材明细

主料

黄瓜 2根

辅料

葱适量
姜适量
花椒少许
八角适量
桂皮适量
醋适量
糖适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

五味蓑衣黄瓜的做法步骤

1
先制作五味油。葱切丝、姜切片，锅中放入花生油，稍多一些，油热后放入辣椒、八角、花椒、桂皮，小火炒香；
2
煸出香味后放入葱丝、姜片继续炒制；
3
待葱姜煸至金黄，关火，油倒出，及时五味油；
4
准备好黄瓜；
5
洗净黄瓜，两边用筷子夹住，斜刀45度切到筷子处，类似连刀，切完一边转过来切另一边；
6
切完后的效果；
7
放在盘子中，加少许盐腌制，有时间的话多腌制一会儿，口感更脆；
8
准备好糖醋汁；
9
腌制好的黄瓜会出不少水，把水倒掉，倒入糖醋汁，加少许五味油，完成。

小窍门

1、制作五味油一定用小火，花椒不能太多，否则发麻；
2、黄瓜选择直的，两边用筷子夹住，防止切断；
3、五味油可以一次多做一些，凉拌菜，味道好；

来自美食天下昊昊小屋的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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